?散裝白酒廠家小編科普一下白酒生產(chǎn)的環(huán)境規(guī)范要求主要依據(jù)《白酒廠衛(wèi)生規(guī)范》(GB8951-88)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),具體如下:
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廠區(qū)環(huán)境要求:
選址要求:白酒廠必須建在交通方便,水源充足,無(wú)有害氣體、煙霧、灰沙和其他危及白酒安全衛(wèi)生的物質(zhì)的地區(qū)。
道路要求:廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面,如混凝土或?yàn)r青路面,路面應(yīng)平坦,無(wú)積水。
綠化要求:廠區(qū)應(yīng)綠化,以起到凈化空氣、減少塵土飛揚(yáng)的作用。
排水系統(tǒng)要求:廠區(qū)應(yīng)有足夠的排水系統(tǒng),確保污水能夠及時(shí)排出,避免積水滋生細(xì)菌。
車間環(huán)境要求:
微生物培養(yǎng)車間:無(wú)菌室的設(shè)計(jì)與設(shè)施必須符合無(wú)菌操作的工藝技術(shù)要求,室內(nèi)必須設(shè)有帶緩沖間的小無(wú)菌室,并有完好的消毒設(shè)施。曲種室、麩曲車間等的設(shè)計(jì)與設(shè)施必須符合培養(yǎng)純種微生物生長(zhǎng)、繁殖、活動(dòng)的工藝技術(shù)要求,地面、墻壁應(yīng)采用防滲材料,便于清洗、消毒、滅菌。
原料粉碎車間:應(yīng)能滿足原料除雜、粉碎、防塵的工藝技術(shù)要求,車間內(nèi)的除塵設(shè)施應(yīng)使室內(nèi)粉塵濃度達(dá)到國(guó)家有關(guān)規(guī)定,架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝位置必須便于清理,防止和減少粉塵積聚。
制酒車間:固態(tài)法白酒車間操作場(chǎng)所應(yīng)有排汽設(shè)施,場(chǎng)地堅(jiān)硬、寬敞、平坦、排水良好。發(fā)酵室應(yīng)有通風(fēng)和溫控設(shè)施。液體法白酒車間發(fā)酵室必須與其他工作室分開,并有良好的調(diào)溫設(shè)施,地面、墻壁應(yīng)采用防滲材料,便于清洗、消毒滅菌。
酒庫(kù):必須有防火、防爆、防塵設(shè)施,庫(kù)內(nèi)應(yīng)陰涼干燥,室內(nèi)酒精濃度必須符合《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
包裝車間:必須遠(yuǎn)離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場(chǎng)所,應(yīng)能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆,灌酒室應(yīng)與洗瓶室、外包裝室分開。
設(shè)施與設(shè)備要求:
供水系統(tǒng):工廠應(yīng)有足夠的生產(chǎn)用水,水質(zhì)必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。直接用于蒸煮原材料、蒸餾白酒的蒸汽用水不得含有影響人體健康和污染白酒的物質(zhì)。非飲用水必須用單獨(dú)管道輸送,不能與生產(chǎn)用水系統(tǒng)交叉連接,并應(yīng)有明顯的顏色區(qū)別。
廢水、廢氣處理系統(tǒng):工廠必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng),該系統(tǒng)應(yīng)經(jīng)常檢查、維修,保持良好的工作狀態(tài),廢水、廢氣的排放應(yīng)符合《工業(yè) “三廢” 排放標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
更衣室:必須設(shè)有與生產(chǎn)車間人數(shù)相適應(yīng)并與生產(chǎn)車間相連接的更衣室,方便員工更換工作服,保持生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生。
洗手消毒設(shè)施:無(wú)菌室內(nèi)及進(jìn)口處,純種微生物培養(yǎng)車間進(jìn)口處必須設(shè)有方便的、不用手開關(guān)的冷、熱水洗手設(shè)施和供洗手用的清洗劑、消毒劑。包裝車間的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)有方便的洗手設(shè)施。
照明設(shè)施:工廠應(yīng)有充足的自然照明和人工照明,廠房?jī)?nèi)照明燈具的光澤、亮度應(yīng)能滿足工作場(chǎng)所和操作人員正常工作的需要。酒庫(kù)、包裝車間、成品庫(kù)應(yīng)使用防爆燈具,并裝有安全防護(hù)罩。
酒糟及廢棄物存放設(shè)施:應(yīng)設(shè)有便于銷售、清理、避免霉?fàn)€的酒糟存放、銷售設(shè)施。同時(shí),應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn),設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施,采用便于清洗消毒的材料制作,結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,能防止害蟲侵入,避免廢棄物污染成品、飲用水、設(shè)備、道路。
人員衛(wèi)生要求:
健康檢查:白酒生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,新參加或臨時(shí)參加工作的白酒生產(chǎn)人員必須經(jīng)健康檢查并取得合格證后方可工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病等有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,不得從事白酒生產(chǎn)。
個(gè)人衛(wèi)生:生產(chǎn)人員在工作時(shí),必須按特定的工藝衛(wèi)生要求,穿戴無(wú)菌、潔凈的工作衣、帽、鞋、口罩,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間,嚴(yán)禁在廠區(qū)、車間內(nèi)吸煙和隨地涕吐。